Thé et eau chaude
Pour accompagner mes gâteaux du petit déjeuner, je me suis vite résolu à faire un peu couleur locale. J'ai donc cherché à boire du thé ! Ici la plupart des gens ne le boivent pas à l'anglaise avec le petit service et les manières qui vont avec. La plupart des gens se baladent en permanence avec des gourdes inox ou plastique et boivent tout au long de la journée leur eau bouillante aromatisée au jasmin ou au thé vert. Les Chinois boivent du thé comme nous nous buvons de l'eau…Pour comprendre la logique chinoise autour du thé, il faut partir sur des notions sanitaires. Les Chinois font bouillir leur eau pour détruire toute trace de bactérie et de source infectieuse. L'eau du robinet n'est pas potable, mais par contre l'eau du robinet bouillie l'est ! On retrouve partout des sources d'eau chaude. Un espèce de réservoir en inox avec robinet est placée dans chaque lieu de vie, on en trouve même dans le train ! L'eau chaude se balade ensuite grâce à d'énormes réservoirs thermos bleus que la plupart des hôtels disposent directement dans les chambres.
À l'institut, il y a ce fameux réservoir en inox à chaque étage, l'eau est constamment renouvelée et comme un chauffe-eau, un indicateur lumineux s'éteint lorsque l'eau est à température. S'il vous prend par malheur l'idée de ne pas attendre que le voyant soit éteint (genre 99 °C au lieu de 100 °C), vous avez le droit a dix minutes de remontrance (en chinois bien sûr) par ceux qui vous ont surpris !
Du coup, la cuisine chinoise est pas mal influencée par cette idée de « désinfection » à l'eau bouillante. Le « hot-pot » en est l'illustration parfaite, mais en règle générale, beaucoup de viandes sont bouillies et à vrai dire heureusement ! Qingdao étant la ville des fruits de mer, je découvre donc avec stupeur que les huitres, pétoncles et coques sont mangés exclusivement bouillies !
Commentaires
ROUGÉ Patrick le 25/02/2009 à 19:38:29Envoie la recette: on va essayer!
speedy le 25/02/2009 à 14:42:18
Salut Renaud.
Ca ne vaut pas un bon plateau de fruit de mer avec un vin blanc
Bises